飲食店開業に向けて店舗物件をお探しの皆様にとって、オープン後の固定費は気になるポイントではないでしょうか。
夢のお店を長く安定して経営していくためには、毎月の見えない負担となるランニングコストの実態を正しく把握しておくことが重要なのです。
本記事では、飲食店の光熱費の平均的な目安と、無理なく実践できる削減方法について解説します。
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店舗物件選びの基準にも！飲食店の光熱費が売上に占める「割合」
飲食店の光熱費は業態や設備によって変動するため、単純な平均額ではなく、売り上げに対する割合で把握することが実務的です。
一般的な食堂などでは売上の3%台に収まるケースが多いものの、空調や冷蔵設備の稼働が多い業態では8%近くに膨らむこともあります。
また、店舗の広さも重要な要素であり、面積が広くなれば照明や空調の負担が増し、席数が増えれば水道やガスの使用量も増加するでしょう。
さらに事業者規模によっても傾向は異なり、個人店は売上母数が小さいため比率が上振れしやすく、法人形態では総額が増えても比率は抑えやすい傾向にあります。
過大な設備計画を避けるため、事前にしっかりとシミュレーションをおこないましょう。
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明日からできる！店舗の「電気」代を効果的に抑えるための運用術
日々の営業において電気代を削減するには、使用量の大きい空調、冷蔵庫、照明の三つから見直していくのが基本なのです。
まず空調は、月に1〜2回フィルターを清掃するだけでも無駄な運転時間を減らし、省エネにつなげられます。
次に冷蔵庫ですが、食品を詰め込みすぎないことや扉の開閉時間を短くするなどの工夫が求められるでしょう。
また、常温保管できるものは外に出し、熱いままの食材を入れないといったルール作りも欠かせません。
さらに照明に関しては、LEDへの交換にくわえて、自然採光の活用やこまめな消灯が効果的です。
物件選びの段階から、室外機の配置や窓の多さを意識しておくことをおすすめします。
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無駄をなくして利益を守る！「ガス・水道」料金の賢い管理と削減策
ガス代や水道代を削減するためには、厨房設備の使い方を見直すと同時に、月ごとの予算額をあらかじめ設定しておくことが重要です。
繁忙期と閑散期での変動を考慮し、売上に対する上限比率を決めておけば、使用量の異常値にもいち早く気づくことができるでしょう。
具体的な水道代の対策としては、吐水量を抑える節水コマの導入が効果的です。
洗い場や手洗いで使用する水量を減らせば、結果として給湯に使うガス代の節約にも直結するのです。
さらにガス代の削減においては、底が平らで大きい鍋など、熱伝導性の高い調理器具を選ぶことで加熱ロスを防ぐことができます。
日々の細かな管理を徹底し、光熱費をコントロールしやすい店舗づくりを目指しましょう。
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まとめ
飲食店の光熱費は、業態に応じた売上に対する割合を把握し、適正な設備計画を立てることが安定経営の第一歩となります。
電気代については、空調の清掃や冷蔵庫の適切な使用、照明の工夫など、日常的な運用改善から取り組んでいくべきでしょう。
そしてガス・水道代は、節水コマや熱伝導性の高い器具を活用しながら、月ごとの予算管理を継続していくことが大切なのです。
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